高壓滅菌鍋是利用濕熱殺滅微生物的原理而設(shè)計(jì)的，是采用濕熱滅菌方法的優(yōu)點(diǎn)在于蒸汽有較強(qiáng)的殺菌作用，可以使菌體蛋白質(zhì)含水量增加，使其容易因受熱而凝固，加速微生物的死亡過程。 高壓滅菌鍋應(yīng)用zui早、效果zui可靠，使用zui廣泛的一種物理滅菌方法，具有造型新穎美觀、結(jié)構(gòu)合理、功能齊全、加熱迅速等優(yōu)點(diǎn)。適用于醫(yī)療、食品等單位對(duì)手術(shù)器械、橡膠制品、食品、藥液等物品進(jìn)行滅菌。
高壓滅菌鍋可分為手提式滅菌器和立式壓力高壓滅菌鍋和臺(tái)式壓力高壓滅菌鍋。由于各種精密儀器和設(shè)備被逐步推廣應(yīng)用，而這些設(shè)備無法耐受高溫而不能進(jìn)行高溫滅菌。熱力對(duì)細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的損傷以及對(duì)核酸的作用，導(dǎo)致微生物的死亡，而濕熱主要是使微生物蛋白質(zhì)發(fā)生凝固而導(dǎo)致死亡，為了解決這樣的問題，各種高壓滅菌鍋將逐漸產(chǎn)生。
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